02081,
м.Київ, вул. Здолбунівська 7Д

Круасан масляний 70г

Маса виробу Кількість у коробці Час розморозки Час відстоювання Час випікання Маса готового виробу
70гр. 100шт. 60-80мін. 60-80мін. 15-18мін. 60гр.

Характеристика виробу

 

Виріб із листкового дріжджового тіста у сирому вигляді заморожений  у формі  круасана з прямими кінцями

  • Поверхня –гладенька
  • Колір - білий з сіруватим або кремовим відтінком
  • Швидкозаморожений, запакований по 100 шт в гофрокороб

 

Рекомендації щодо приготування  свіжевипеченого виробу із замороженого

  • Вироби звільняють від упаковки, розкладають на листи і витримують при кімнатній температурі протягом 45-80 хвилин  
  • Розморожені  вироби розміщають в шафи для вистоювання  протягом 60-90 хв до збільшення в об`ємі
  • При необхідності недорозстоєні вироби дозволяється зберігати в холодильній камері за температури  (2-8) 0С протягом кількох годин
  • Випікання виробів проводять  в попередньо розігрітій до температури.220-230 0С духовці з парозволоженням 4-6сек,  за температури 180-190 оС  протягом (15±3) хвилин до золотистого кольору
  • Ступінь готовності визначають за наявності  рум'яної скоринки на поверхні.

 

Тривалість  випікання, температурний режим пекарських камер можуть змінюватися в залежності від маси виробів, якості сировини, типу, конструктивних особливостей обладнання та умов його експлуатації.