Круасан віденський мигдальний 90г

Характеристика виробу

 

Виріб з листкового дріжджового тіста у вигляді круасана з начинкою, швидкозаморожений

• Поверхня -  гладенька
• Колір – білий з сіруватим відтінком
• Смак та запах - властивий даному типу виробу і використаній  сировині, без сторонніх  присмаку та запаху

 

Рекомендації щодо приготування

• Вироби звільняють від упаковки, розкладають на листи і витримують при кімнатній температурі протягом 45-80 хвилин. 
• Розморожені  вироби розміщають в шафи для вистоювання  протягом 60-90 хв до збільшення в об`ємі.
• При необхідності недорозстоєні вироби дозволяється зберігати в холодильній камері за температури  (2-8) °С протягом кількох годин.
• Перед випіканням поверхню виробів посипають мигдальними пластівцями з розрахунку приблизно 1,8г на один виріб.
• Випікання проводять  в попередньо розігрітій до температури 220-230 °С духовці з парозволоженням 4-6 секунд,  за температури 170-175 °С  протягом (15±3) хвилин до золотистого кольору.
• Ступінь готовності визначають за наявності  рум'яної скоринки на поверхні.

 

Тривалість  вистоювання та випікання, температурні режими пекарських камер можуть змінюватися в залежності від маси виробів, типу, конструктивних особливостей обладнання та умов його експлуатації.