Тісто дріжджове листкове ТМ "Домашні Традиції" 1000г

Характеристика виробу

 

Виріб з листкового дріжджового тіста, швидкозаморожений

• Поверхня -  гладенька
• Форма – у вигляді рулона
• Колір – білий з сіруватим або кремовим відтінком
• Смак та запах - властивий даному типу виробу і використаній  сировині, без сторонніх  присмаку та запаху

 

Енергетична та харчова цінність продукту

• Енергетична цінність (калорійність)  на 100 г продукту: 1510 кДж / 361 ккал
• Харчова (поживна) цінність на 100 г продукту: Білки-4,9 г, Жири – 23,0 г , Вуглеводи – 34,1 г

 

Рекомендації щодо приготування

• Тісто розморозити до пластичного стану при кімнатній температурі (22-25)°С близько 90 хвилин, звільнити від упаковки та поступово розгорнути. 
• За необхідності розкатати розморожене тісто до потрібної товщини (для збереження розшарованості важливо розкатувати в одному напрямку).
• Гострим ножем, щоб не зім’яти країв, нарізати тісто на заготовки потрібної форми, сформувати вироби з начинками або без та викласти на лист для випікання, попередньо застелений пергаментом або змащений олією, на відстані 5 см один від одного та 3 см від краю листа.
• Лист з виробами накрити для запобігання завітрюванню та розмістити в теплому місці за температури (25-35)°С приблизно на 60 хвилин, залежно від маси та форми виробів, до збільшення їх в об`ємі у 1,5 рази.
• Розігріти духовку до (220-230)°С та перемістити до неї лист з попередньо зволоженими виробами.
• Зменшити температуру до 180°С та випікати бажано з парозволоженням: дрібні вироби (булочки, равлики, круасани, слойки з начинками тощо) – (15-20) хвилин, великі пироги з начинками, штруделі тощо – (40-50) хвилин до утворення золотистої скоринки на поверхні.

   

Тривалість та температурний режим випікання можуть змінюватися залежно від маси виробів, типу, конструктивних особливостей обладнання та умов його експлуатації.